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這次跟朋友一起去旅行~玩得很開心^0^本來以為飯店或

旅館因該不好找而且也需要花不少錢,還好朋友找到了這間

吉隆坡中轉飯店 (Hotel Transit KL)住起來真舒服而且服務員又很親切,重點

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關於吉隆坡中轉飯店

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【姚舜】

經過不斷測試，加上繼米格爾．馬貝利（Mikkel maarbjerg）之後，同樣來自北歐的主廚尼可萊．寇克（Nicholas Kirk）設計的菜式，也都經餐廳廚藝團隊練就上手，位在汪小菲投資的〈S Hotel〉B1的〈HYG〉北歐料理餐廳，走過先期只賣晚餐的試營運期後，自本周起開始正式供應午晚餐，中午套餐980元起，晚間套餐有1,300元與1,500元兩種選擇，今年情人節想吃有別傳統的情人大餐，〈HYG〉是一個值得考慮的新選擇。米格爾．馬貝利在哥本哈根主持的〈Ensemle〉餐廳在2003年時曾摘星米其林1星，2005年更得到2星肯定，當年全北歐的「星餐廳」屆數可指。尼可萊．寇克則不僅是丹麥著名的電視名廚，他撰寫出版的烹飪食譜更多達16本，並暢銷50萬本。如今兩位北歐名廚聯手為〈HYG〉擔任廚藝顧問，不僅餐廳菜餚更添「星味」，食家饕客從此更可以在台灣品嘗「正統道地的北歐料理」了。

北歐不僅以獨特的設計風格在世界引領風騷，北歐餐飲（Nordic C uisine）近年在國際餐飲界也因丹麥哥本哈根〈Noma〉餐廳數度在「全球百大餐廳」排行榜上排名第一而受到注目。

只是，「北歐料理」不是「北歐菜」，在台灣供應這兩種食物的餐廳更是少之又少，因此主打北歐料理的〈HYG〉，不僅可在競爭激烈的外食餐飲市場帶來與義法料理截然不同的味覺新體驗，藉由兩位星廚的演繹詮釋，國人不必出國便可以領略「傳說中的北歐料理」神髓，所以〈HYG〉的開幕，實是台灣美食餐飲圈的「新星聞」。

從米格爾、馬貝利和尼可萊．寇克兩位北歐名廚為〈HYG〉設計的菜餚中，以及與他們訪談後，可以歸納整理出北歐料理的幾種特徵：

1.崇尚大自然，力求保持並凸顯食材本身的原味特質。盡可能地用最簡單的烹調方式對待食物，以免破壞食物的本質。

2.Fresh & Green，食材要新鮮且當令，且每道菜餚中都會用不同時蔬搭配。

3.不似法國菜用濃重醬汁為菜餚賦味，味道鮮美爽口，口感輕盈，吃起來沒沉重負擔。

4.承襲北歐人昔日保存食物傳統，有些菜餚會用到醃漬或發酵過的食材或醬料來烹調料理，深具健康概念。

5．北歐獨特的地理環境使當地海洋資源豐富，北歐人不僅嗜食海鮮，北歐廚師亦較其他歐洲廚師更擅長烹調理海鮮，〈HYG〉第一季菜單上就有許多用北歐式廚技烹調料理的海鮮美餚。

6.菜色呈盤寫意自然且從容，不似高檔法菜的呈盤重視規矩方圓與「工整格律」，或是複雜的組織結構，但卻又非隨意拼湊，輕鬆中有優雅，看以簡約、實內蘊豐富層次。

以料理干貝為例，尼可萊．寇克只簡單將干貝汆燙後再用檸檬汁和橄欖油略醃漬，然後用酸奶芥末醬及用時蘿、巴西里和橄欖油調製的綠色醬汁提味，香鮮酸甘交織卻不會搶走干號貝在嘴中吃得出的甜美。

〈HYG〉的〈煙燻鮭魚〉，是將新鮮鮭魚醃漬隔夜，再炙燒後煙燻，故有淡淡煙燻焦香味，提味的甜菜奶油和全麥芥末，過去在台灣罕見，而鮭魚上宛如白雪飄飄的則是片得極薄的白花椰菜，這一招也讓我開了眼界。

〈水煮石斑〉用了羽衣甘藍葉和時蔬與水煮石斑搭配，提味醬汁是用蛤蜊高湯加了白酒和奶油調製再打成乳沬覆蓋在食材上，鹹甘共濟、質地輕盈、溫潤滑口，比起一般只用煎烤做出的西式魚餚可適口多了。

〈鮮菇薏米飯〉是非試不吃的精采美食，廚師以烹調燉飯的工序料理薏仁，高湯中加了Cream Cheese、少許奶油和巴西里泥，成菜後宛如綠色燉飯，入口方吃出是薏仁，且維持了Aldente的彈牙口感，實是高明。

INDEX

HYG北歐料理餐廳

地址︰台北市敦化北路150號（S Hotel Taipei）

電話：02-27120877
 

工商時報【邱莉玲╱專訪】

「在有生之年，我只做閱讀。」目前63歲的王品集團創辦人戴勝益表示，成立益品書店推廣大眾閱讀，是他早在33年前就想做的志業，未來計畫在全台灣開設2、3家益品書屋，他在遺囑裡將保留至少1億元，維持益品書店的營運；同時，戴勝益希望影響更多企業家，一起深入各鄉鎮開書店，他將免費提供knowhow和品牌，希望台灣成為閱讀王國。

戴勝益開益品書屋，家人也給予支持，滿室花香是由開sowhat花店的女兒提供，接待區的沙發則由開背包客旅店checkinn的兒子提供，戴勝益夫婦幾乎每天都來益品巡頭看尾，戴勝益笑稱，開書屋後他每次進來讀一本書，現在自覺變得更有氣質和學問。

自去年7月開幕，益品書屋至今已有超過3萬人入場，除了國人，還包括大陸等外國人，戴勝益說，書店裡有一本會說話的書，亦即顧客留言簿，從留言可以看見許多人在這裡找到愉悅、優雅的閱讀空間，以及身為台灣人的驕傲。

戴勝益強調，現在年輕人都是看3C長大，不懂得什麼叫閱讀，中老年人則是在年少時很少有機會閱讀，所以希望提倡閱讀，他跑過世界各地，發覺台灣是全球最喜歡閱讀的地區，尤其是阿公阿嬤、爸爸媽媽都希望子女讀冊，不像有些地方沒錢唸書就算了，所以他早早立志，20到40歲做職業，40到60歲做事業，過了60歲賺到錢有能力就要做志業，做自己有興趣、國家有需要、人民社會有需求的行業，就是開書屋。

位在台北市仁愛路精華地段的益品書屋，佔地超過200坪，是戴勝益騎著腳踏車花了3、4個月時間才找到，戴勝益希望書店是一個看書沒有壓力的地方，所以書店一定要夠大，讓人窩在一個角落念一整天書，也不會有被店員盯著看要不要買書的壓力。

戴勝益強調，益品書屋有別於一般書屋與圖書館，是「不販售、不外借」書籍的閱讀空間，而且以書店為核心，搭配滿室花卉與咖啡香，現場還有小提琴音樂演奏，希望讓閱讀成為自在、愉悅、優雅之事。

目前益品藏書近3,000本，是戴勝益花了1年時間在國內外蒐購而來，以生活類圖文書為收藏對象，包含旅遊、飲食、美學、童趣和生活等5大類，主要秉持4個原則：1.一定是要精裝本，市面上精裝本都有薄膜包覆，讓人無法翻閱，他希望讓更多人看書；2.圖片要很多，有很多外國人來益品書屋，縱使不懂中文，也可以看圖片，益品也有一間外文書區，讓看不懂外文的人，也可以望圖生義；3.封面要吸引人，才會有更多人去翻閱，興趣是大家截取知識重要的起點；4.google不到的，google主要搜尋文字，他希望讓更多人出門到書店看書。

雖然是首次開書屋，戴勝益笑稱，構想卻是他在33年前就想通了，那時候他在台大念中文系，每回去台大圖書館看書，都得靜悄悄輕聲細語很無趣，他便想以後有能力一定要開一家讓人感覺自在閱讀的空間，所以益品書屋擺設真花，可以喝咖啡，還有小提琴演奏，日本也有一種beverge & book書店，有志一同都認為可以喝飲料才能夠自在讀書。

戴勝益說，他理想的書店是在交通便捷、大坪數之處，儘管地點高級卻讓普羅大眾都可以入場，所以他將入場券定為100元，目的是鼓勵閱讀，就像奇美創辦人許文龍的奇美博物館，軟硬體高級但入場券僅200多元，讓所有人都容易親近。

由於經營書屋所費不貲，不可能賺錢，戴勝益希望建立一個可行模式，影響其他企業家，只要認同他的理念也符合條件，他會免費提供經營書屋knowhow和品牌，未來可以深入各鄉鎮。

戴勝益表示，益品與王品的服務觀念一致，他也將王品的文化、福利制度複製過來，王品集團成立太久、旗下有15個餐飲品牌，台灣許多人都吃過，也算是回饋顧客，但唯獨有一件事他不做，益品書屋只提供飲料，因為2個原因，除了做餐飲有油煙會沾衣服、書本，更重要的是他不能志業打自己的事業，必須保護他的第一個孩子（王品）。

再來，益品書屋提供年輕工作者時薪140元，優於一般企業。戴勝益表示，台灣未來有前途是因為年輕人，年輕人不是草莓族而是蘋果族，耐存、耐放、耐運、營養有香味，只是沒有提供好的環境給他們，台灣有讓人喜歡的味道，也是因為年輕人願意貢獻，在益品書屋應屆畢業生最低可以拿到30K，給年輕人希望。

戴勝益表示，現在是做出版書店產業的好時機，未來趨勢是會跟公益結合。他做益品書屋不營利，沒有失敗的理由，閱讀的範圍很大，也符合他當初念中文系的目標，他將在遺囑上保留至少1億元，讓益品可以永續推廣閱讀。

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